好康資訊情報

科學證實！！富含第七營養素，能排毒、降膽固醇，預防心臟病、糖尿病
權威營養師、「輕斷食」暢銷作家、宋侑璇 專文推薦
寒天蒟蒻低ＧＩ美食，可減緩血糖上升
三餐吃→「急速」瘦；兩餐吃→「慢慢」瘦




★為了瘦身，你曾痛苦過，卻毫無成效嗎？

?執著於卡路里，過度限制飲食
?想藉由喝水幫助代謝，卻越喝越胖
?只吃沙拉，或拼命吃號稱能越吃越瘦的食物
?一天只吃一餐、不吃米飯
?為了消耗熱量而努力運動

然而過度限制飲食，會造成基礎代謝量下降，變成不易瘦的體質；嗜甜嗜鹹的人，即便喝水也會胖；沙拉醬的油脂、鹽分大多過高，反而更容易胖；一小時的快走只會消耗300kcal，相當於一碗飯的熱量，消耗不了其他兩餐的熱量，若能控制飲食，搭配足以燃燒脂肪的運動強度，是最好的方法。

不斷節制吃東西的慾望，不僅痛苦，還會因為營養不均衡，導致體力、氣色都很差，甚至在復胖與飢餓中來來回回，最終以失望收場，一點也沒變瘦。

★低GI、低熱量的寒天蒟蒻，能延緩糖分吸收、改善便秘

GI值即是升糖指數，食物吃下肚後，體內血糖的上升指數。若想要成功減重，搭配低GI和低卡路里的食物一起食用，能收到最佳的效果。

寒天蒟蒻的GI值與熱量都很低，被視為減肥聖品。不僅如此，更對身體有以下好處——

【寒天】主要成分是水溶性膳食纖維，而膳食纖維被譽為「第七營養素」，可讓胃裡葡萄糖的停留時間變長，延緩糖分吸收，阻止血糖急速上升，能預防糖尿病、心臟病等疾病。

【蒟蒻】含有人體不易消化的膳食纖維，對便祕、整腸、糖尿病等具有改善預防之用，更能排毒、降膽固醇。

韓國知名料理研究家——金煐斌，利用寒天、蒟蒻兩種幾乎零熱量的食材與各類蔬果、海鮮、肉類作搭配，做成營養最均衡的減肥美食，例如維持美顏的維他命C、鈣質的補充、抗氧化的蔬果等等，各種身體所需的營養素，都已幫你完美搭配，不僅吃得滿足也能瘦得美！

★１５０道排毒、瘦身、抗氧化低卡料理，三餐 × 點心 × 飲品 一次搞定！

寒天蒟蒻雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感，但它們單調的味道以及單一煮法，讓人嘗試幾次後就想放棄。不論是熱呼呼的白飯搭配酸辣泡菜、外酥內軟的甜美炸物、鮮美彈牙的當季海產，或是鮮嫩多汁的肉食，金老師透過多年的料理經驗，將寒天蒟蒻與各式食材、醬料完美搭配，製成各式風味料理——

【寒天蒟蒻飯，吃到飽足照樣瘦】：海鮮蒟蒻西班牙燉飯、烤肉風味蒟蒻御飯糰、蒟蒻泡菜鍋物蓋飯

【比外食更健康！異國風味料理】瑪格莉特蒟蒻披薩、印度坦都里風味蒟蒻燒烤、東坡蒟蒻

【超低熱量沙拉醬，一吃就愛上】蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔+檸檬洋蔥醬、蒟蒻豬肉餅沙拉+柚子醬

【排毒、抗氧化、淨化果汁】奇亞籽可可亞蒟蒻米漿、紅柿地瓜寒天印度酸奶、黃金奇異果香蕉寒天果昔

【零麵粉．零砂糖．零壓力甜點】茅屋起司檸檬蛋糕、優格冰淇淋水果杯、蒟蒻派對雞尾酒

【難以抗拒的寒天蒟蒻小吃】蒟蒻三鮮炸醬麵、蒟蒻骨董麵、蒟蒻煎餃

若是一日三餐照著吃，就能「急速瘦」；一日兩餐這樣吃，則可慢慢瘦；甚至只是想吃得清爽健康的人，照著吃就能達到排毒、抗氧化的效果。

★學會料理、瘦身小秘訣，吃得健康無負擔

金老師在書中特別提供幾項料理、瘦身秘訣，像是——

?沾油廚房紙巾和水：熱鍋後用沾油廚房紙巾擦拭，將食材放入用大火快速翻炒，需烹調久一點的食材可加水拌炒，減少油的使用量。

?改變飲食順序：減肥時，最好先吃大量蔬菜再吃飯，蔬菜中的膳食纖維可以帶來飽足感。蔬菜類不宜太鹹，將三餐的量分成五餐食用，只要每一餐都含有富飽足感的食物，分成五餐吃也不會覺得不足。

?使用小碗和小湯匙：可以讓份量看起來較多，少量食用也會產生飽足感。此方法有效執行之後，可改用餐盤來控制飲食習慣，而咀嚼時放下筷子湯匙也是個好方法。

本書特色

※150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜
※瘦身也能維持健康好氣色！富含第七營養素，能預防各種疾病

譯者介紹

葉雨純

喜歡沉浸在不同國界的文字中，轉換字裡行間的溫度。

譯有《50公分的世界：進入我生命的腦麻小貓，未來》《今天也是快樂的一天》《蜷曲的日子也是我的人生》《人生的八個關鍵字》等書。

賜教信箱：yopusun@gmail.com

推薦序／寒天蒟蒻料理的三大感動
推薦序／低ＧＩ、低熱量的寒天蒟蒻美味佳餚
前言／減重也能是種享受
本書使用指南
料理名稱說明
寒天蒟蒻的常識與料理秘訣
塑造易瘦體質
碳水化合物中毒 | GI值是什麼？| 心理性肚子餓 | 生理期和減肥 | 低卡路里料理法；欺騙大腦和改變飲食順序 | 壓力性代謝症候群 | 運動也瘦不下來的原因 | 不需執著於卡路里 | 只吃沙拉會瘦嗎？ | 只喝水也會胖？負能量食物 | 果汁淨化

Part 1
吃到飽足照樣瘦的寒天?蒟蒻米飯料理
海鮮蒟蒻西班牙燉飯 | 海藻寒天義大利燉飯 | 蒟蒻蔥蒜炒飯 | 番茄寒天蛋炒飯 | 泡菜蒟蒻營養飯 | 豆芽菜蒟蒻營養飯 | 羊栖菜蒟蒻絲營養飯 | 東風菜蒟蒻黑米營養飯 | 鮮菇地瓜寒天營養飯 | 豆腐松子醬羽衣甘藍＆高麗菜飯捲 | 蘿蔔葉蒟蒻御飯糰 | 烤肉風味蒟蒻御飯糰 | 野菜寒天壽司 | 石花凍蔬菜拌飯 | 蒟蒻海藻沙拉拌飯 | 辣炒蒟蒻蓋飯 | 麻婆蒟蒻蓋飯 | 番茄蒟蒻咖哩蓋飯 | 蒟蒻泡菜鍋物蓋飯 | 紫蘇海帶蒟蒻湯飯 | 黃太魚豆芽菜蒟蒻湯飯 | 蒟蒻雞胸肉白菜粥 | 蒟蒻蔬菜蛋粥

Part 2
比外食更健康，超低卡路里寒天?蒟蒻的異國風味料理
紅蘿蔔醬蒟蒻排餐 | 培根蒟蒻四季豆排餐 | 瑪格莉特蒟蒻披薩 | 蒟蒻嫩豆腐培根白醬麵 | 白酒蛤蜊蒟蒻麵 | 蒟蒻菠菜義式麵疙瘩 | 寒天烤盅 | 蒟蒻絲義式烘蛋 | 寒天西班牙冷湯 | 蒟蒻義大利雜菜湯 | 蒟蒻豬排 | 紐約風味蒟蒻熱狗 | 印度坦都里風味蒟蒻燒烤 | 蒟蒻海鮮湯 | 泰式炒蒟蒻 | 寒天泡菜越南春捲 | 蒟蒻海苔捲 | 乾烹蒟蒻 | 青椒雜菜＆蒸蒟蒻 | 酥炸寒天 | 東坡蒟蒻 | 石花凍芥末涼拌菜 | 石花凍松子湯 | 寒天醋雞湯 | 寒天肉凍 | 安東雞胸肉燉蒟蒻

Part 3
一吃就愛上！搭配超低卡路里醬汁的寒天?蒟蒻沙拉
寒天球芽甘藍番茄沙拉＋葡萄柚醬 | 寒天地瓜泥沙拉＋低脂優格醬 | 蒟蒻花椰菜半熟沙拉＋和風醬 | 蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔＋檸檬...

名人推薦

★宋侑璇營養師工作室負責人宋侑璇
★鑄鐵鍋料理達人 安安老師